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來之不易的葡萄酒醇釀!
責任編輯:平平  發布時間:2020/1/19 21:36:56  文章來源:騰訊  作者:佚名

  當你打開一瓶葡萄酒,舉杯淺嘗,是否意識到這杯醇釀的來之不易。從初長成的葡萄樹幼苗,到數載成熟的葡萄樹,再到飽滿的果實,葡萄酒的生命旅程早從葡萄園中就已經開始了。下面就讓我們開始了解下葡萄園里葡萄樹的成長過程,從而更真切地體驗這杯醇釀的生命之美!

  北半球的12月到第二年3月份,是葡萄樹的休眠季。在北半球寒冷的冬季,如何幫助葡萄樹保暖成為難題,葡萄樹需要通過休眠來積蓄力量,以備第二年春年發芽。4~5月份,葡萄樹枝發新枝芽,適宜溫度在10℃以上,若是溫度過低則會影響新枝芽的成長。每年6~7月份,葡萄樹開花授粉時期,氣溫應在15℃以上,少雨風力不能太強,否則會干擾授粉,影響后期坐果,從而影響釀酒葡萄的產量。

  每年7~9月份,釀酒葡萄的生長期,初期要求天氣干燥,有助于果實成熟,中后期要求雨水充足、溫度穩定適中,促進葡萄樹光合作用,為后期果實成熟積累能量。每年9~11月份,果實成熟期,完美年份中,充足的光照和溫度會幫助釀酒葡萄成熟,有助于風味物質形成。

  北半球的葡萄園,從8月份便開始陸續采摘釀酒葡萄了,不同葡萄品種的成熟期也不盡相同,從霞多麗、雷司令、灰皮諾等常用來釀制起泡酒的白葡萄品種開始;再到成熟較早的黑皮諾、梅洛等紅葡萄品種;然后是赤霞珠、西拉、歌海娜等晚熟品種。正是大自然造就了多種多樣的釀酒葡萄,也成就了多姿多彩的葡萄酒世界;而每一位葡萄酒品鑒者也正是通過這繽紛多彩的葡萄酒世界,透過這入口的美酒,來體會大自然帶給我們的感動與美好。

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