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高海拔處的美酒搖籃——門多薩
責任編輯:蕾蕾  發布時間:2020/1/17 11:21:44  文章來源:佳釀網  作者:佚名

  在阿根廷的中西部,美麗的安第斯山脈(andes mountain range)山腳下,坐落著阿根廷最重要的葡萄酒產區之一——門多薩(mendoza)。該產區大致可分為五個子區域——第一區域(primera zona)、東門多薩(east mendoza)、北門多薩(north mendoza)、優克谷(uco valley)和南門多薩(south mendoza)。產區內的葡萄園面積占阿根廷葡萄園總面積的75%,酒莊數量也穩居阿根廷國內第一。

  安第斯山脈的最高峰就位于門多薩產區內,這座山脈的存在像是一道屏障,為門多薩擋住了來自太平洋的潮濕氣流,使得這里的葡萄樹能夠在很大程度上免受霉菌的侵襲,但是另一方面也造成了這里較為干旱的大陸性氣候。

  根據阿根廷國家葡萄栽培機構(national viticulture institute)2018年12月31號的數據,門多薩的年平均氣溫為15-19℃,平均年降水量為220mm,與同時期統計下墨爾本(melbourne)656mm、波爾多市851mm以及納帕市(napa)599mm的年平均降水量相比,可謂十分稀少。

  好在門多薩產區海拔較高,這就緩解了當地干旱的氣候帶來的高溫,同時使得利用雪融水對葡萄園進行灌溉成為可能。這里的白天溫暖而干燥,而到了晚上,來自安第斯山脈的西風使得氣溫降低,減緩了葡萄成熟的速度,延長了生長期,從而讓葡萄果實有足夠的時間積累豐富的風味,同時保持良好的酸度。到了收獲的季節,溫暖、干燥的氣候為采收的順利進行創造了良好的條件,酒莊可以根據葡萄成熟程度選擇采摘時機,基本不必擔心天氣的驟變影響采摘計劃。

  產區內葡萄園的海拔在430-1,610米之間,種植總面積為150,763公頃。其中,用于釀造紅葡萄酒的品種占61.2%,用于釀造白葡萄酒的品種占15.8%,剩余的23%則是用于釀造桃紅葡萄酒的品種。

  門多薩的土壤主要為富含巖石的砂質土壤,肥力低下,但卻十分適合葡萄樹的生長,可以使葡萄樹不斷向下扎根汲取養分從而發展出強壯的根系。同時,在這種土壤中培育的葡萄樹能夠結出小而風味集中的葡萄果實,從而釀造出結構感強、單寧堅實并且帶有一絲獨特礦物質風味的佳釀。此外,這里還擁有一套十分完善的灌溉系統,用于解決降水稀少的問題。

  門多薩地區擁有十分悠久的葡萄酒釀造歷史,早在16世紀之時,優克谷便有殖民者種植葡萄樹,而門多薩最早的一批葡萄園則誕生于17至18世紀之間,皆為家庭式葡萄園,采用手工種植的方式,主要種植一種叫做克里奧亞(criollas)的葡萄品種。

  到了19世紀50年代,當地的葡萄種植開始了規;彤a業化,并引進了歐洲的著名品種。1880年,受到鐵路建成的影響,大量歐洲移民涌入,門多薩的葡萄酒消費市場得到拓展,迅速發展起來。20世紀,門多薩產區內建成了大規模的灌溉網系統,可以從門多薩河(mendoza river)中調動河水對葡萄園進行灌溉。

  門多薩包含眾多子產區,包括圣拉斐爾(san rafael)、圣馬丁(san martin)、盧漢德庫約(lujan de cuyo)、優克谷和邁普(maipu)等。這些子產區的風土條件各有特色,所出產的葡萄酒在風格上也有細致的差別。其中,盧漢德庫約是首個被列為阿根廷法定產區(doc)的子產區。

  門多薩產區的旗艦釀酒葡萄是馬爾貝克(malbec),其種植面積占紅葡萄品種的39.65%。這個原產地為法國的紅葡萄品種在很長的一段時間內都在葡萄酒釀造中扮演著默默無聞的配角,只有少數酒莊會在混釀中使用到它,例如西班牙的貝加西西里亞酒莊(vega sicilia)和美國加利福尼亞州(california)的作品一號酒莊(opus one winery)。不過,如今的它在阿根廷、智利、澳大利亞和南非等產酒國大放異彩,逐漸坐到了主角的位置上。

  在門多薩漫長的釀酒歷史中,每當某個葡萄園中有了品質優異的馬爾貝克葡萄植株,便會以其為母本,使用枝條扦插的方式克隆到其他葡萄園內。經過年復一年的“選優”,如今門多薩的馬爾貝克葡萄樹質量可謂十分之高。在高海拔和風土的影響下,門多薩的馬爾貝克通常表皮呈淺藍色,擁有突出的酸度,其成酒平易近人,風味集中度非常亮眼,陳年潛力優秀,且擁有絕佳的美食適配性。

  門多薩所產的馬爾貝克葡萄酒一直位于阿根廷最好的葡萄酒之列,也稱得上是新世界的經典佳釀。除此之外,伯納達(bonarda)、赤霞珠(cabernet sauvignon)、西拉(syrah)、丹魄(tempranillo)、霞多麗(chardonnay)、特濃情(torrontes)和長相思(sauvignon blanc)等葡萄品種在當地也有種植。

  作為一個絕佳的美酒搖籃,門多薩自然也是酒莊成群——在20世紀之時門多薩的第一區域便已經擁有881座酒莊,占阿根廷酒莊總數的40%。在門多薩的眾多酒莊中,不乏口碑優秀、備受認可的名莊,例如朱卡迪酒莊(zuccardi)、翠鷹莊(trapiche) 和卡氏家族酒莊(bodega catena zapata)等。

  其中,卡氏家族酒莊是唯一一座被收錄進羅伯特·帕克(robert parker)的《世界頂級葡萄酒及酒莊全書》(world’s greatest wine estate)中的南美洲酒莊,其原莊主尼古拉斯·卡帝娜·薩帕塔(nicolas catena zapata)更是被《醇鑒》(decanter)雜志評為2009年“年度人物(man of the year)”。酒莊最具代表性的酒款是卡氏家族尼古拉斯紅葡萄酒(bodega catena zapata nicolas catena zapata, mendoza, argentina),通?诟酗枬M集中,單寧成熟,余味持久,十分值得一試。

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